1、炒腰花腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。　　2、炒猪肝炒猪肝前，可用点儿白醋浸渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感很好。　　3、炒鲜虾炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲

1、炒腰花腰花切好后，放点白醋，泡在水里十分钟，腰花长大了，没有血水，炒白了清淡。

2、炒猪肝炒猪肝之前，用点白醋浸泡，用清水冲洗，炒猪肝的口感很好。

3、炒虾之前，可以用浸过桂皮的沸水加热。 这样炒的虾，味道更好。

4、炒虾把虾放入碗中，每250虾加入精盐、食用碱粉1~1.5，用手轻轻抓住揉一会儿后用清水浸泡，用清水冲洗干净。 这样炒的虾就像水晶一样透明，清淡可口。

5、炒鸡蛋把鸡蛋打进碗里，放点温水好好搅拌，放在油锅里炒，炒的时候锅里滴点酒，炒好的鸡蛋软，软，好吃。