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鲜香麻辣的酸菜红烧鱼,大厨教你做地道川菜!

小七 141 0
酸菜红烧鱼是一道地地道道的川菜,鲜香麻辣,加上酸菜的搭配,使得鱼肉更鲜美,完全没有腥味。今天跟大厨学做这一道菜,让小编也欲罢不能呀,赶紧今晚回家试试做吧!首先准备食材,酸菜鱼一般以草鱼或黑鱼,大厨这次做的鱼是白鲢鱼(切成适量大小的块状),白鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,然后配菜是酸菜(切碎),辅料是干辣椒...

寿喜烧鱼是纯正的川菜,新鲜的香味和辣。 另外,搭配日式牛肉火锅,鱼肉更美味,完全没有腥味。 今天跟厨师学这道菜,编辑也戒不了啊。 今晚回家试试吧。

先准备食材。 酸菜鱼一般是草鱼或黑鱼。 这次做的鱼是白鲇(切成适量大小的块),白鲇肉质柔软营养丰富,而且配料是酸菜(剁碎),配料是干燥辣椒、生姜、大蒜、葱、野山椒、花椒、辣椒、辣椒味增、生抽、料酒、盐等。

鱼肉用少量盐、生粉、料酒、鲜榨等腌制。

辅助材料被剁碎。

然后,从锅里加热热油,爆香辅料,把酸菜放在锅里炒一分钟。

最后加入鱼肉,加入适量的高汤,煮沸后用小火煮20分钟左右即可。

捡起来后,再拿起一个热油,在煮好的酸鱼肉上洒上热油,更香哦!

小贴士:

1、家里有孩子的话,选择白四鱼、草鱼、黑鱼等肉厚刺少的东西作为白菜煮鱼,容易吃,白四鱼骨头多一点,但营养也丰富,味道特别好吃。

泡菜可以选择正宗的四川泡沫酸菜。 如果没有,可以包酸菜鱼料,用里面的酸菜。