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【清蒸石斑鱼】清蒸石斑鱼的做法

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石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 其独特的自然生态环境和生活习惯,营养丰富,肉质柔软,味道鲜美。 据相关资料和专家介绍,石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类,除人体所需的各种氨基酸外,还含有无机盐、铁、钙、磷及维生素等人体所需的营养物质,一举成为经济价值高的鱼类,宴会上的菜肴在港澳 那么,你不是想知道怎么做石斑鱼吗? 今天,作为营养丰富简单制作的做法,介绍蒸石斑鱼。


蒸石斑鱼的做法

石斑鱼具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征,蛋白质含量高、脂肪含量低,除了含有人体代谢所需的氨基酸外,还含有多种无机盐和铁、钙、磷和各种维生素 鱼皮胶质的营养成分对增强上皮组织的完全生长,促进胶原细胞的合成起着重要的作用。 因此,石斑鱼被称为营养价值高的鱼、美容护肤的鱼,特别适合女性产后食用。 石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉越细越软,没有肌肉间刺,味道越美。 也可以用烤、破裂、蒸、炖汤的方法做饭,也可以做肉丸、肉馅等 。

材料

题材:一条活石斑鱼(约700克)。

调味料:葱丝20g、姜丝20g、精盐5g、丰油皇汁60g、芝麻油0.5、花生油50g。

做法

1、将石斑鱼放在砧板上晕过去,在70度的热水中加热取出,用清水冷却后,去除鱼鳞。

2、在肛门开刀,切开鳃根,从口到鳃部用竹筷子插在肚子里,鳃和内脏一起夹着,洗净,用盐混合鱼体。

3、1个长盘、2根筷子、鱼放在横架上,撒上姜丝,用花生油( 10g )撒在鱼上,放入蒸锅。

4、余油和丰油皇汁盛在碗里也一起放在蒸锅里

5、用大火蒸约8分钟,取出。

6、撒上葱丝,浇上熟油和丰油皇汁就席。

特色

蒸石斑鱼骨肉易脱,皮爽肉滑,不油腻,又甜又好吃。

蒸石斑鱼要蒸多久?

说到石斑鱼,那很多人很快就会目光炯炯,不仅对人体有益,味道好的鱼为了做出最自然的味道,必须是蒸的。 特别是石斑鱼这样的海鲜料理,蒸才是最原汁原味的。

但是,问题是,蒸石斑鱼制作方法不难,但如果在蒸的时候不能很好地抽出时间,蒸鱼容易变老,或者时间不够,里面的鱼会不成熟。 那么,和编辑一起学习吧。 蒸石斑鱼蒸多久?

如果石斑鱼的体重是750克左右,蒸6~8分钟就ok了,如果是大石斑鱼,蒸的时间会稍微长一点。

蒸鱼的时间差不多到了,用干净的筷子插入鱼的最厚处,简单提取,如果没有鱼肉,就证明基本成熟了。 蒸石斑鱼的时间不要长。 鱼肉太老了,会影响整个口感。



蒸石斑鱼的饮食疗法作用

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 其独特的自然生态环境和生活习惯,营养丰富,肉质柔软,味道鲜美。 据相关资料和专家介绍,石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类,除人体所需的各种氨基酸外,还含有无机盐、铁、钙、磷及维生素等人体所需的营养物质,一举成为经济价值高的鱼类,宴会上的菜肴在港澳



石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹,因此同时摄取虾、蟹中含有的虾青素,对人类来说成为含有虾青素的食物。 虾青素(英文名称astaxanthin,在日本和港澳地区也称为表阿霉素)是1938年从龙虾中首次分离的超强天然细胞外抗氧化剂。 是唯一能起到延缓器官和组织老化功能的抗氧化剂。 石斑鱼也含有虾青素,促进石斑鱼鱼皮胶质增强上皮组织完全生长和胶原细胞合成的营养成分的重要物质是二甲基砜( msm )的“胶原蛋白”容易被高脂氧化,因此配合使用抗氧化剂时会产生美容皮肤 石斑鱼既具备二甲基砜( msm ),又具备虾青素,因此有“美容护肤鱼”的称号。

蒸石斑鱼的营养价值

石斑鱼不仅营养丰富,而且营养价值高,是优质的食用鱼。 石斑鱼肉质细嫩雪白,被港澳地区推为中国四大名鱼之一,是高级宴会必需的菜肴。

1、虾青素丰富。 石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹,因此同时摄取虾、蟹中丰富的虾青素。 虾青素(英文名astaxanthin )在日本和港澳也被称为环孢素,是发挥延缓器官和组织老化功能的唯一抗氧化剂。

2、石斑鱼蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合女性产后食用。

3、除人体新陈代谢所需的氨基酸外,石斑鱼还富含维生素a、d及其他各种维生素,并富含多种无机盐和铁、钙、磷、钾等营养成分。

4、石斑鱼药用价值高,具有健脾益气、活血通络、滋补肝肾、延年益寿的药用价值。

5、美容护肤。 石斑鱼的鱼皮胶质促进上皮组织的完全生长和胶原细胞的合成,其营养成分的重要物质被称为msm。 因为“胶原蛋白”是高脂容易被氧化的,所以配合使用抗氧化剂可以起到美容护肤的效果。 石斑鱼拥有同时具备msm和虾青素的“美容护肤鱼”称号。

6、深海东星斑的鱼骨有珍贵的“脑黄金”成分,能激活脑细胞,提高记忆力,延缓大脑老化。

如何选择优质石斑鱼

石斑鱼是暖水性近海底层的珍贵鱼类,分布在北太平洋西部,中国的主要生产在南海和东海南部。 石斑鱼肉质柔软,营养丰富。 其中常见的有红点石斑鱼、鲑鱼点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼、网格石斑鱼等。 石斑鱼肉质细嫩,类似鸡肉,素被称为“海鸡肉”。 野生石斑鱼肉质甜,活力高,鱼肉颜色变化,花纹明显,但价格高。 养殖的石斑鱼肉质一般,但大小一致,肉质柔软,味道也好吃,价格也便宜。

购买时,请选择身体肥厚且有弹性的人。 石斑鱼肉质比较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或鱼尾,尝起来味道都不错,尤其是鱼中段部分,鱼肉好吃大块,整体煮菜或切片,切片做饭,都很好口感和新鲜 鱼皮有光泽,最好没有鳞片脱落,鱼眼没有浑浊,鱼肉密集,鱼腹肥大等。 选择石斑鱼不需要很大的条件,体长约30厘米,但对于速冻的新鲜石斑鱼,最好是鱼体完整,鱼体鲜艳。 不新鲜的石斑鱼非常容易辨认,鱼体颜色明显减退。 石斑鱼是肉食性凶猛的鱼,对饲料的要求非常高。 没有好的饲料、优质的苗种和优质的水质,就不能养优质的石斑鱼。 有些养殖户为了卖高价,发售前不惜把小杂鱼塞进鱼的胃里,筛选时需要注意。