翰林生活网

【酸菜鱼的做法】酸菜鱼的家常做法_酸菜鱼怎么

小七 141 0

酸菜鱼是重庆非常有名的料理,现在遍布全国,到处都可以吃酸菜鱼。 但是不是重庆的当地,口感一定有差异,卫生问题也有必要讨论。 那么,如何自己做酸菜鱼呢?今天我们来谈谈酸菜鱼的制作方法吧。 看看怎么做酸菜鱼。

酸菜鱼的制作方法

酸菜鱼又酸又清,鱼片更软更好吃。 增强食欲,让你想吃,想吃。 做酸鱼一点也不难。 和普通水煮鱼的步骤一样。 就是知道鱼肉片。 让我们详细分析一下酸鱼的制作方法。

材料:黑鱼(也可选择其他鱼)、葱、盐、白胡椒、蛋白、干燥淀粉、酸菜、辣椒(也备有青红辣椒)、花椒、姜 。

做法:

1、鱼洗头。 在下面和上面分别放上厨房的毛巾,以便从背上把鱼处理成两张。

2、分解鱼的手脚,这一步一般可以卖鱼。 在超市购买的话,需要自己动手。

3、清洗鱼肉,倾斜刀掉鱼刺和鱼销,留下鱼身。 鱼头的鱼骨是洗血脏的,最好洗几次。

4、鱼肉块冲洗血污,下面放厨房毛巾,刀倾斜40度,从尾巴开始切鱼,方向是刀刃对着尾巴,形成鱼片。

5、把切片的鱼片放入碗中,用盐揉搓后,用清水反复冲洗,直到鱼片透明。 这样做的鱼肉更有口感。

6、用盐、白胡椒、蛋白、干燥淀粉腌制洗净的鱼片,20分钟左右。

7、酸菜切丝烤水、辣椒切轮、姜切片。

8、锅里放油,炒洋葱大蒜,放鱼头和鱼尾骨鱼皮快炒,然后放酸菜炒一分钟,放热水。

9、用大火烧开,用中火煮20分钟,放盐。 把汤的材料全部捞出来,放在碗里。

10、一点一点地放入大烤鱼汤、鱼片,摇动锅,使最上面的鱼片7成熟后取出到碗里。 把鱼汤过滤后放在碗里。

11、锅里放油,冷却油时放入花椒和辣椒圈,用小火烤,看辣椒,红中变黄油浮干。

12、花椒和辣椒炸到鱼块上,青红辣椒撒到鱼块上。 油冒烟溅在鱼块上了。

酸菜鱼制造技巧

做酸菜鱼时,经常有问题。 制作方法和别人一样,却没有别人的味道,这是因为没有把握诀窍。 那么,做酸鱼有什么诀窍?

1、原材料选择。 最好是草鱼、黑鱼等淡水鱼。 不仅肉厚,刺少,口感也很软。

2、制作酸菜鱼的酸菜(加青菜)在很多超市都有卖。 买四川产品啊。 除了加入青菜之外,酸菜鱼还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。 我还买酸菜。 否则闻起来很奇怪。 酸菜也烧水,消除咸菜的涩味。

3、片鱼用刀一定要快,最好事先磨好,加倍工作。 切鱼的时候,刀和砧板以45度的角度切刀,鱼肉越切越薄。

4、片好的鱼片,一定要用盐搓。 盐最好去掉鱼片的水分,冲洗污水,换三次水,鱼片变成柔软的白色透明。

5、腌鱼,放入所有材料,用手按摩一会儿。 腌制鱼的时候加入蛋白会使鱼肉变软,但也有使汤有点浑浊的小缺点。 加入糖可以使肉质更美味。

6、鱼片容易裂开,所以把鱼片放入汤中时要小心,用筷子轻轻搅动,不要用力。 鱼片煮变色就行了。 看到变色了就差不多了。 时间长了,肉老了也不好吃。

7、煮鱼片一定是最大的大火,下面放鱼片的时候手脚一定很快,10秒内放下,然后盖上盖子煮。

8、在酸鱼里放入小胡椒切成碎末,最后把热油倒在酸鱼里,菜会更香,味道会增加一个。

酸菜鱼的营养价值

酸菜鱼锅的主要成分是鱼和酸菜。 据我们所知,鱼的营养含有丰富的优质蛋白质,容易被人体吸收,可以提供人体所需的氨基酸、矿物质和维生素。 另外,鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅有降低胆固醇的作用,还具有防止动脉硬化、冠心病的作用,因此多吃鱼能健康长寿。
此外,根据鱼的品种不同,也有不同的营养和效果。 现在让我逐一举例。


1、草鱼。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,不仅有利于血液循环,而且有抗衰老、养颜的效果,对肿瘤也有一定的防治作用

2,鲤鱼。 鲤鱼味甘,性平。 具有健脾胃、利尿消肿、通乳的效果,也有助于清热解毒。

3、黑鱼。 黑鱼有调整血气、养颜的作用。

酸菜鱼的另一大成分是酸菜,酸菜乳酸有开胃、醒酒厌倦、增强食欲、帮助消化的效果。 同时可以促进人体铁元素的吸收。

我们必须注意的是,酸菜不要吃得太多,需要合理安排饮食。 毕竟,酸菜中含有的亚硝酸盐对人体有害。 另外,身体缺乏维生素c的人,请尽量不要吃。 如果长期食用,可能会发生某种不良情况,导致重症患者死亡。

谁不适合吃酸鱼

酸菜鱼是辣的,不是所有人都适合吃。 特别是胃肠虚弱的人,吃完后可能会引起腹泻等症状。 那么,谁不适合吃酸鱼?

1、胃肠虚弱。 酸菜鱼很辣,对胃肠有一定的刺激。 如果肠胃不好的人,请尽量不要吃或者不要吃。

2、有痛风症状的人,吃了酸菜鱼后,病情会恶化。 另外,患有血小板减少、血友病、维生素e缺乏等出血性疾病,同样不吃或不吃。

3、体内缺乏维生素c的人。 酸菜鱼酸性强,吃多了容易引起酸性物质的堆积,正好体内维生素c含量不足会引起泌尿系结石,严重者致死。

4、消化不良的人们。 酸菜鱼中的酸菜含有一定的亚硝酸盐,对人体不利。 普通人的消化系统比较完善,很快就能把它排出去。 但是,消化不良的人们吃的话,亚硝酸盐会蓄积在体内,容易对健康有害。

即使是普通人,也不应该多吃酸菜鱼。 适时适量进食,吸收营养的同时不危害身体健康,一边满足口腔欲望一边维持体内营养的平衡。