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鸡蛋的做法有什么

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翰林生活网导读:鸡蛋的做法有什么呢?鸡蛋是生活中一种很常见的食物,它的营养价值高受到很多人的喜欢。那么鸡蛋的做法有什么呢?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

文章目录

一、鸡蛋的做法有什么二、如何挑选鸡蛋三、什么人不适合吃鸡蛋

鸡蛋的做法是什么

1、鸡蛋的做法是什么

1.1、西红柿蛋卷

方法:

1.1.1、剥皮西红柿,用刀切成丁。

1.1.2、把鸡蛋打入碗中,用干净的筷子或打蛋器分解成蛋液。

1.1.3、锅里加油,火加热,放西红柿炒。

1.1.4、西红柿炒到红汤后,倒入热水继续用火煮,直到汤的颜色变红。

1.1.5、煮开后将蛋液螺旋状加入。 不要搅拌汤,等蛋液像鸡蛋花一样后再慢慢搅拌鸡蛋花。

1.1.6、最后加入适量的盐调味,隆起时撒上香菜或葱花即可。

1.2、煮鸡蛋

方法:

1.2.1、鸡蛋用干净的水冲洗后,撞到碗上。

1.2.2、用筷子撒鸡蛋后倒70克温水。

1.2.3、接着加入200克加热晾干的纯牛奶,用筷子搅拌到一个方向均匀,用过滤器过滤。

1.2.4、将过滤后的蛋挞液慢慢放入玻璃架。

1.2.5,盖上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上盖子。

1.2.6、出水后可以转中火蒸10分钟关火,取出煮好的鲜味汁和香油食用。

2、早上吃鸡蛋的好处

2.1、降血脂

鸡蛋含有贵重的卵磷脂,有助于脂质代谢,有助于降低脂质。

2.2、心脏病的预防

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上是橄榄油中的主要成分油酸,有助于预防心脏病。

2.3、清热补血

李时珍在《本草纲目》中指出鸡蛋清性微寒、蛋黄性微温。 蛋白有清热,蛋黄有补血,其效果堪比阿胶。

2.4、保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米叶黄素可以保护眼睛免受紫外线的侵害。 也有助于降低白内障的风险。 早上吃鸡蛋对过度使用眼睛的电脑也有很大的好处。

2.5、保护肝脏,

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用。 蛋黄中的卵磷脂促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、鸡蛋的营养价值

3.1、鸡蛋蛋白氨基酸的比例适合人体生理需求,容易被机体吸收,利用率达到98%以上,营养价值高。

3.2 .鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体必需的矿物质。

3.3、每100克鸡蛋含有12.8克蛋白质,主要是鸡蛋白蛋白和鸡蛋球蛋白,其中含有人体所需的8种氨基酸,与人体蛋白质的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%

鸡蛋的选择方法

1、手感的鉴别

把鸡蛋放在手心上翻转,优质的新鲜蛋壳就会变粗,重量会变得合适。 如果是劣质鸡蛋,手很轻,手感觉很光滑。

2、耳朵的鉴别

把鸡蛋夹在两个手指之间放在耳边摇晃。 生鸡蛋声音果实,贴蛋壳。 没有摇晃感。 用手捏几个鸡蛋轻轻地摸,像劣质鸡蛋一样互相碰撞发出嘎嘎的空空的声音。

3 .肉眼鉴别

打开鸡蛋时,如果放在碗里蛋黄整体完全饱满,蛋白呈新鲜粘稠的形状,这就是新鲜的鸡蛋。 水特别多,蛋黄散落,整个蛋白蛋黄看起来很松,这个鸡蛋就不是新鲜的鸡蛋了。

4 .异味的鉴别

过度劣化的蛋壳有油污,蛋壳有异味。 打开放入碗中就完全变成了水状,蛋白蛋黄看起来很浑浊,有刺激性的臭味、异味,甚至发黑的地方。

5、冷水鉴别

把鸡蛋泡在冷水里,如果鸡蛋躺在水里,表示新鲜。 如果斜站在水里,至少要保管3~5天。 如果笔直地站在水里,有可能保管10天。 如果浮在水面上,说明这个鸡蛋很可能变质了。

谁不适合吃鸡蛋?

1、蛋白质过敏者

一般的食物过敏主要是食物中的蛋白质过敏,有些人吃鸡蛋后会胃痛和头晕,这是对鸡蛋过敏的反映。

鸡蛋蛋白具有抗原性,与胃肠粘膜表面有抗体的致敏肥大细胞作用会引起过敏反应,出现胃痛、腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。

2 .高烧患者

我觉得没有食欲什么都吃不了,身体空虚,生病的时候,吃鸡蛋会有精神。 但是发烧患者不应该吃鸡蛋,鸡蛋是高蛋白食品,人体对鸡蛋的吸收率很高,可以达到99%以上。 人吃鸡蛋时,鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量。 因此,发烧患者吃了鸡蛋后,体内的热量增加,一定在身体上涂了雪花膏。

3、肾病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减少,尿量减少,体内代谢产物均不从肾脏排出体外,因此必须减少蛋白质的摄食,减少肾脏的负担。 如果肾脏病患者摄入过多蛋白质,蛋白质代谢后的尿素、氮等废物就不会完全排出体外。 血液中尿素氮蓄积过多会引起倦怠、头晕、乏力、恶心、厌食、困倦、贫血、瘙痒等症状。